20 ส.ค. 2563

106

ผลวิจัยเกี่ยวกับ Digital Platform ของธุรกิจอาหารไทย  by seo-winner.com

ผลวิจัยเกี่ยวกับ Digital Platform ของธุรกิจอาหารไทย

สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์ และบริษัท วงใน มีเดีย จำกัด เปิดเผยผลการวิจัยเรื่อง Digital Platform ในธุรกิจอาหารกับโอกาสการอยู่รอด ชี้ Digital Platform มีส่วนเชื่อมโยงร้านอาหารกับลูกค้าได้จริง แต่ร้านอาหารระดับ SME ยังมีความท้าทายอยู่มาก โดยเฉพาะผลตอบแทนต่ำ ความเสี่ยงสูง และโอกาสการอยู่รอดที่ต่ำเมื่อเทียบกับธุรกิจอื่น

ได้มีบทวิจัยในหัวข้อเรื่อง “แพลตฟอร์มดิจิทัลกับโอกาสและความท้าทายของ SMEs ไทย: กรณีศึกษาธุรกิจร้านอาหาร โดยมีการประเมินข้อมูลจาก 3 แหล่ง คือ ข้อมูลสัมมะโนครัวจากสำนักงานสถิติแห่งชาติ ข้อมูลงบการเงินจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า และข้อมูลจัดเก็บโดย Wongnai ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ได้มีการสรุปเนื้อหาดังนี้

  • ภาพรวมขนาด ที่ตั้ง และประเภทอาหาร

ร้านอาหารในประเทศไทยส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดเล็ก (small) หรือเล็กมาก (micro) กว่า 38 เปอร์เซ็นต์เป็นร้านอาหารที่มีพนักงาน 1 คน และ 33 เปอร์เซ็นต์ มีพนักงาน 2 คน ด้านที่ตั้งกระจุกอยู่ตามหัวเมืองใหญ่และเมืองท่องเที่ยว ส่วนประเภทร้านอาหารจากข้อมูลของ Wongnai พบว่าร้านอาหารไทยมีสัดส่วนสูงสุด

การที่ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นร้านขนาด Small และ Micro จึงมีข้อจำกัดต่าง ๆ จากการขาดการประหยัดต่อขนาด (economies of scale) ที่กระทบต่อผลประกอบการอันจะกล่าวถึงต่อไป

  • COVID-19 กระตุ้นการใช้ Digital Platform

Digital Platform กลายเป็นการตอบโจทย์พฤติกรรมการบริโภคในปี 2563 โดยปริยาย ตั้งแต่ช่วงปลายปี 2563 ที่เกิดเหตุการณ์ PM2.5 ในเขตเมือง ซึ่งจากการวิจัยพบว่าผู้คนลดการเดินทางออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านลง ต่อมาไม่นานเกิดการแพร่ระบาดของ COVID-19 ส่งผลให้เกิดการ Lockdown ซึ่งกระตุ้นการใช้งาน Digital Platform อย่างมาก

ทั้งนี้ นักวิจัยเผยว่าประโยชน์ของ Digital Platform มีด้วยกัน 2 ข้อ ได้แก่ การเชื่อมโยงผู้ซื้อและผู้ขาย กับการเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับผู้ซื้อ นอกจากนี้ ยังพบว่าคะแนนรีวิวร้านอาหาร มีผลต่ออัตราการอยู่รอดของร้านอาหารอย่างมีนัยยะสำคัญ

 

 

ที่มา : pier

บทความ

นักธุรกิจมือใหม่ ห้ามพลาดบทความนี้!

นักธุรกิจมือใหม่ ห้ามพลาดบทความนี้!

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจเล็กหรือว่าธุรกิจใหญ่ นั่นก็คือ "กลยุทธ์" กลยุทธ์การตลาดพื้นฐานที่นักธุรกิจมือใหม่ต้องห้ามพลาด ... อ่านเพิ่มเติม

เริ่มต้นธุรกิจออนไลน์สร้างรายได้แบบมืออาชีพ

เริ่มต้นธุรกิจออนไลน์สร้างรายได้แบบมืออาชีพ

เพราะการทำธุรกิจออนไลน์สามารถทำงานได้จากทุกที่ เป็นการเริ่มต้นธุรกิจด้วยต้นทุนที่ต่ำมาก จึงกลายเป็นหนึ่งในอาชีพสุดฮิตในยุคนี้ นี่คือคำแนะนำและวิธีเริ่มต้นธุรกิจออนไลน์แบบมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการตั้งชื่อแบรนด์ การวางแผนการเงิน ฯลฯ ... อ่านเพิ่มเติม

สร้างแคปชั่นแบบไหน ให้ลูกค้าเห็นแล้วต้องหยุดอ่าน!

สร้างแคปชั่นแบบไหน ให้ลูกค้าเห็นแล้วต้องหยุดอ่าน!

การขายของออนไลน์บางทีก็มีเรื่องละเอียดอ่อนที่ Startup จำเป็นต้องเรียนรู้เพื่อทำให้ขายของได้เร็วขึ้น หรือทำให้สินค้าเราเป็นที่รู้จักในวงกว้าง นอกจากภาพตัวสินค้า และภาพสวยๆที่เราต้องนำเสนอเพื่อขายสินค้าบนโซเชียลมีเดียแล้ว แคปชั่นต้องดีดึงดูดความสนใจได้ด้วย ... อ่านเพิ่มเติม

ข้อดีของการทำ "Conversational Marketing" มีอะไรบ้าง?

ข้อดีของการทำ "Conversational Marketing" มีอะไรบ้าง?

ในช่วงเวลาที่การค้าขายออนไลน์กำลังเติบโต การตลาดแบบ Conversational Marketing ก็กำลังเป็นเทรนด์การตลาดหนึ่งที่น่าสนใจในปี พ.ศ.2563 เพราะในขณะที่ Word of Mouth เป็นกลยุทธ์การตลาดการบอกต่อของลูกค้า แต่ Conversational Marketing เป็นการสื่อสารระหว่างธุรกิจกับล ... อ่านเพิ่มเติม

แบรนด์ & ยอดขาย สร้างอย่างไรให้ประสบความสำเร็จพร้อมกัน

แบรนด์ & ยอดขาย สร้างอย่างไรให้ประสบความสำเร็จพร้อมกัน

การทำแบรนด์ให้คนรู้จักและรักเป็นสิ่งสำคัญลำดับต้นๆ มีแบรนด์ที่คนรักส่งผลต่อยอดขายระยะยาวอยู่แล้ว เพราะคงไม่มีใครไม่อยากซื้อของกับคนที่ไม่สนิทและรู้จักกันดีพอ เราจะได้เงินจากลูกค้าที่ไม่สนิทกับเราน้อยมาก ... อ่านเพิ่มเติม

การตลาดแบบ “แจกฟรี” แต่ไม่ฟรีอย่างที่คิด

การตลาดแบบ “แจกฟรี” แต่ไม่ฟรีอย่างที่คิด

หลายคนอาจมองว่ากลยุทธ์การตลาดแบบแจกฟรีทำให้เสียเงินไปเปล่าๆ ดูไปแล้วไม่น่าจะได้ประโยชน์อะไรกลับมา แต่จริงๆ แล้วกลยุทธ์นี้ จะสร้างโอกาสให้กับการเติบโตทางธุรกิจได้ระยะยาว โดยประโยชน์ว่าได้แก่ ... อ่านเพิ่มเติม

ส่องกลยุทธ์ใหม่ของ “แมคโดนัลด์ ประเทศไทย”​ ทำอย่างไรให้พิชิตใจลูกค้า

ส่องกลยุทธ์ใหม่ของ “แมคโดนัลด์ ประเทศไทย”​ ทำอย่างไรให้พิชิตใจลูกค้า

“แมคโดนัลด์” (McDonald’s) เปิดสาขาแรกในไทยที่อัมรินทร์ พลาซ่า เป็นเวลาถึง 35 ปี ช่วงนั้นอยู่ในยุคของ “ร้านอาหารให้บริการด่วน” หรือที่เรียกว่า “Quick Service Restaurant” (QSR) สิ่งที่ยากที่สุดในตอนนั้นคือ การสร้าง Brand Awareness ให้คนไทยรู้จัก ให้เข้าใจถ ... อ่านเพิ่มเติม

สร้าง Brands อย่างไรให้รอดในสถานการณ์โควิด

สร้าง Brands อย่างไรให้รอดในสถานการณ์โควิด

ในยุคของโลกแห่งการแข่งขัน “การสร้างแบรนด์” คืออาวุธสำคัญช่วยสร้างมูลค่าและยอดขาย ถือเป็นความจำเป็นที่ผู้ประกอบการทุกรายต้องใส่ใจ ยิ่งในสถานการณ์ โควิด-19 ยิ่งต้องกลับมาให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนด์ เพราะ “แบรนด์ที่ดี” ต้องมีหน้าที่ช่วยเหลือสังคมให้รอดไปด ... อ่านเพิ่มเติม

ปรับมุมมองใหม่ เพื่อธุรกิจที่ดี

ปรับมุมมองใหม่ เพื่อธุรกิจที่ดี

Reframe Your Business หรือปรับมุมมองใหม่นั่นเอง Reframe คือการคิดใหม่ เริ่มทำใหม่ ภายใต้กรอบความคิดใหม่ ไม่ใช่แค่การปรับปรุงจากของเดิมเท่านั้น แต่เป็นการเริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจกับความต้งการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด ... อ่านเพิ่มเติม