ตั้งแต่มีโรคระบาดโควิด-19 ทำให้ส่งผลกระทบกับหลายๆ ธุรกิจอย่างมาก ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในนั้น เป็นการได้รับผลกระทบที่ธุรกิจหลีกเลี่ยงไม่ได้ ร้านอาหารหลายๆ ร้านจึงต้องทำการวางแผนการตลาดใหม่หมด ปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ให้ได้มากที่สุด เพื่อพยุงให้ธุรกิจของตัวเองนั้นอยู่รอดต่อได้ในสภาวะนี้ ซึ่งการขายแบบซื้อกลับบ้านในเวลานี้ก็อาจจะไม่ได้ขายดีเหมือนช่วงสถานการณ์ปกติ เพราะคนส่วนใหญ่ไม่ออกจากบ้านไปไหนกัน แล้วหันไปสั่งอาหารบนแพลตฟอร์มออนไลน์แทน มาดูกันว่าการย้ายธุรกิจจากหน้าร้านไปยังบนออนไลน์แทน จะทำกันอย่างไร ? 

- วางกลยุทธ์ในการขายให้แตกต่าง
การขายอาหารออนไลน์นั้นมีข้อดีคือ ร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารใหญ่ๆ ในห้าง สามารถแข่งขันกันได้สบาย เพราะคนสั่งซื้อไม่ได้เลือกกินอาหารจากการตกแต่งร้านที่น่าดึงดูด หรือบริการในร้านที่ดี แต่จะเลือกสั่งอาหารที่มีหน้าตาของอาหารที่น่ากิน เมนูอาหารที่เลือกกินได้ง่าย และโปรโมชั่นเป็นหลัก

- ภาพอาหาร
อีกส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้นั่นคือหน้าตาของอาหาร แม้ว่าอาหารที่ร้านของคุณจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าไม่มีการจัดตกแต่งให้น่าดึงดูดความสนใจก็ทำให้เสียลูกค้าไปได้ ดังนั้นการถ่ายภาพอาหารที่ได้รับการตกแต่งให้น่ากินจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่ช่วยดึงให้ลูกค้ารู้สึกอยากกดสั่งซื้ออาหารจากร้านของคุณมากขึ้น

- ออกแบบเมนูอาหารใหม่ให้เหมาะสม
สำหรับร้านอาหารที่ขายเมนูอาหารแยกเป็นปกติ เมื่อเข้าสู่การขายบนออนไลน์แล้วการจัดเซตอาหารมักจะดึงดูดให้คนอยากกดซื้อมากกว่า เช่น กับข้าว 1 อย่างรวมกับแกง 1 อย่าง หรือซื้ออาหารแบบ 1 แถม 1 ในราคาที่ลูกค้าซื้อแล้วรู้สึกคุ้มค่า

- เลือกภาชนะบรรจุอาหารที่เหมาะสม
นอกจากหน้าตาที่สวยงามของภาพถ่ายอาหารแล้ว การส่งอาหารที่หน้าตาเหมือนกับในรูปจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกดีกับร้านอาหารของคุณมากขึ้น จึงควรเลือกภาชนะบรรจุอาหารให้ยังคงรักษาการตกแต่งอาหาร ความร้อนหรือความเย็น ลูกค้าเปิดกล่องออกมาแล้วพร้อมทานได้เลย และอาหารในกล่องยังคงความน่าทานอยู่

- จัดการออเดอร์ที่รวดเร็ว
เมื่อร้านเปิดบนออนไลน์แล้วในแต่ละวันจะมีออเดอร์อาหารเข้ามามากมาย ควรมีคนที่คอยจัดการเรื่องระบบรับออเดอร์ให้รวดเร็วที่สุด เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารที่ถูกต้องตามออเดอร์ การทำแบบนี้จะเป็นผลดีต่อร้านของคุณเพิ่มขึ้นด้วย

- ใช้บริการ Third-Party Application
ช่องทางสุดนิยมในตอนนี้ก็คือการบริการส่งผ่านแอพพลิเคชั่น Third-Party หรือบุคคลที่สามนั่นเอง  โดยทางร้านจะต้องรอรับออเดอร์จากทางแอปพลิเคชั่น หลังจากนั้นจะมีบุคคลที่สามมารับอาหารเพื่อส่งไปยังลูกค้าในทันที  เช่น
Line Man
Grab Food
Get Food
Foodpanda

ไม่ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะเลวรายลงแค่ไหน ขอแค่คุณปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ได้ คุณจะไม่มีวันเจ๊งอย่างแน่นอน การเปลี่ยนร้านอาหารไปสู่ออนไลน์ในช่วงนี้ไม่เพียงจะช่วยให้ร้านของคุณไปต่อได้ แต่ยังช่วยเพิ่มโอกาสให้มีลูกค้าใหม่ๆ ได้รู้จักกับร้านอาหารของคุณมากขึ้น เมื่อผ่านวิกฤติ Covid-19 นี้ไปได้แล้ว ร้านอาหารของคุณอาจจะมียอดสั่งอาหารทะลุเป้าทุกวันเลยก็ได้

 

 

 

ที่มา : tot